台北寒舍艾美酒店【味蕾揭密2018】探索廚房擴大升級

〈合傳媒〉探索Buffet界的美食重鎮，開啟超乎想像的味蕾揭密之旅！台北寒舍艾美酒店享譽超高人氣的Buffet自助餐廳－探索廚房，於２０１８年啟動全新擴大升級計畫，大膽嘗試美食感官體驗的全新轉變，耗資千萬精裝升級，從美國重金引進Robata爐烤設備，首度將無國界爐烤文化延伸至自助餐檯，嚴選季節食材由師傅現場大展手藝，並加入以亞洲為根基尋訪各地的經典美饌，如脆皮烤乳豬、酒香焗春雞、新加坡辣蟹、白豆醬鱘龍魚、越法鳳梨燉鴨等，開拓嶄新的美食味蕾地圖！

同時各主題餐檯食材再升級，單點兼具的用餐方式，演繹別具匠心的細膩料理，包含可吃到新鮮整顆帶殼鮑魚的現煮九孔鮑人蔘雞』、各式現握炙燒握壽司、單點手卷、及現煎安格斯黑牛排等頂尖佳餚無限暢食！除此之外，為提供更優質的用餐環境，探索廚房豪氣拓寬用餐區域，增加２０％座位數，款待賓客於更寬廣舒適的環境中大快朵頤。為歡慶改裝升級重新開幕，分享喜悅與客同歡，探索廚房特別於２０１８／３／１－３／９期間限定推出午餐、下午餐、晚餐「４人同行１人免費」的全天候超值優惠（不含0３／９晚餐），平日午晚餐NT$1,590+10%起、下午餐NT$990+10%起，邀您前來一探職人們的舌尖天堂！詳情及預訂請洽02 6622 8018或至www.lemeridien-taipei.com。

獨領風燒 無國界爐烤文化浪潮

台北寒舍艾美酒店探索廚房特別從美國重金引進À LA CARTE等級的Robata爐烤設備，地中海風味「小茴香紐西蘭羊排」足以媲美À LA CARTE單點等級主菜，先以SOUS VIDE低溫烹調將滑嫩小羔羊排慢慢熟成，再於烤檯大火紋上烙痕焦香，小茴香的獨特濃郁芳香令人愛不釋口；「香料雞肉串」將雞胸肉以迷迭香與香蒜混和醃製入味造就迷人香氣，透過講究烤工的第二層中火溫，顛覆胸肉乾柴印象，柔軟鮮嫩的細緻風味融於舌尖；另外還有簡單灑鹽調味即鮮甜無比的烤大白蝦、沙茶烤蘆筍、沙茶烤季節時蔬等，不定期推陳出新各式爐烤菜單，讓饕客每次造訪皆能感受千變萬化的驚艷滋味。

玩轉亞洲 開拓美食味蕾地圖

全球當紅亞洲美食匯聚探索廚房，主廚團隊注入創意玩轉亞洲風味菜式！滿漢全席列位八珍之一的現切脆皮烤乳豬，主廚改以百里香、月桂葉、鼠尾草等西洋香料重新演繹，慢火烘烤２個小時的乳豬香氣四溢，入口清脆即化，沾點甜豆瓣醬更提其美味；酒香焗春雞顛覆江浙名菜醉雞印象，金黃外表乍看之下彷如經典法國料理爐烤春雞，皮脆肉嫩之餘更滿溢紹興酒香與中藥清香；還有獅城必嚐美食新加坡辣蟹、宮廷御膳料理白豆醬鱘龍魚、洋溢法國殖民風情的越法鳳梨燉鴨。

現點即做 職人手藝無限暢食

與賓客的美食互動是探索廚房的全新使命，讓賓客在駐足等待熱騰騰現做料理的同時感受誠摯的溫暖款待。主廚團隊重視賓客的每一次用餐體驗，特別將單點兼具的即時烹調概念融入自助餐檯，於每一餐區皆推出現場烹製服務，演繹別具匠心的細膩料理！【生魚片區】現場握製炙燒握壽司，另外還有新鮮現切生魚片及繽紛海鮮散壽司；【麵檯區】依時令更換奢華海鮮湯品，九孔鮑人參雞湯每碗皆有一顆每公斤16-20頭足重的宜蘭帶殼鮮活九孔鮑；【中式熱菜區】選用新鮮大顆的馬蹄蛤推出現炒茴香酒蛤蠣，現場淋上茴香酒大火爆炒，熱氣撲鼻的鮮甜海香令人吮指回味。

超高人氣【鐵板燒區】首推頂級肋眼部位現點現煎的安格斯黑牛排，豐厚油脂於鐵板上吱吱作響，沾取些許法國海鹽即能品嘗牛肉的原味香嫩；【日式炸檯】首度選用擁有勞斯萊斯等級之稱的伊比利黑豬，以質感清脆爽口的豬頸肉裹上麵衣打造伊比利炸豬排；【爐烤比薩區】現桿現做各式薄皮披薩，全新推出土耳其拖鞋披薩、墨西哥烤餅，香Q爽脆的口感搭配創新風味，展開自助饗宴的全新視野；猶如珠寶櫃般精緻陳列的【甜點區】特別規劃現烤法式薄餅及逐桌送上的現烤舒芙蕾，稍縱即逝的蓬鬆綿密入口即化，為饗宴刻劃臻美的扉頁。